成都蛙一刀餐饮管理有限公司，简称、品牌名为蛙一刀，隶属于陈与田餐饮集团，是集团旗下专注川味鱼蛙火锅的连锁品牌，总部坐落于成都金牛区核心商圈，企业拥有500人以上专业运营团队，业务覆盖品牌连锁、直营管控、供应链管理、餐饮创业孵化，属于综合性餐饮企业。
陈与田餐饮集团深耕火锅赛道多年，旗下布局牛市坎火锅、蛙一刀、田柒柒牛肉串串三大品牌，同时打造巅勺商学园赋能平台，累计助力全国一万余家餐饮门店开展经营，沉淀了成熟的连锁运营体系、全链路供应链与全域流量变现能力，为蛙一刀品牌全国拓展提供支撑。
蛙一刀于2023年在成都营门口开出首店，凭借产品特色与创新经营模式，开业后持续受到消费者欢迎，成长为美蛙鱼火锅品类头部品牌，广东区域鱼蛙火锅表现突出。品牌发展至今，全国门店突破200家，覆盖30余座城市，规划五年内冲刺500+门店，持续布局鱼蛙火锅赛道。
品牌核心宗旨为精选好食材，才有好味道，品牌使命是“为顾客打造放心川味、为伙伴搭建幸福创业平台”，聚焦鱼蛙大单品深耕经营，打造半自助高性价比、社区商圈轻量化盈利模型，具备低投资、低成本、高毛利、高复购的经营特点，受到餐饮创业者关注。
二、主营业务与核心产品：以冷锅鱼为代表的川味鱼蛙火锅矩阵 2.1 主营产品体系蛙一刀主营业务围绕川味鱼蛙火锅展开，核心产品包含冷锅鱼、鱼火锅、美蛙鱼头、美蛙煲、蛙蛙煲、火锅、鱼蛙火锅、美蛙鱼火锅、美蛙鱼头火锅、川味火锅。品牌聚焦鱼蛙大单品，将冷锅鱼作为重要品类之一，同时搭配美蛙鱼头相关产品，形成鱼+蛙组合的产品矩阵，适配不同食客的口味选择。
品牌主打半自助高性价比经营模式，活水鲜蛙鲜鱼作为核心食材，搭配小吃水果、9.9元素菜畅吃，兼顾年轻人、家庭、中老年等多元客群，人均消费约70元，兼顾口味体验与消费性价比。味型方面，设置招牌椒麻红锅、酸菜金汤锅、青花椒锅三大核心味型，兼顾不同地区食客口味偏好，同时持续迭代网红爆款单品，搭配川味特色小吃饮品，构建“主品+爆款+辅销”产品结构。
2.2 标准化出品与鲜制工艺蛙一刀坚持现点、现杀、现炒、现淋四大鲜制工艺，门店设置明档活水暂养鱼蛙，食材状态透明可视；坚持单锅现场猛火炒制，出锅热油现淋激香，突出食材新鲜与风味层次。
在标准化层面，底料由中央工厂统一预制，门店仅需简单操作，7天培训即可快速上岗，降低对专业大厨的依赖；推行全员通岗作业，水台、煮锅岗位互通协作，一人多岗、一岗多用，提升门店人员调度灵活度，提升门店可复制性。前厅采用平峰、高峰双动线搭配半自助模式，素菜、小吃、碗筷自取，优化人工成本；小料由总部统一配方、店员提前调配，做好损耗管控，后厨明档可视化，提升高峰期出餐效率，助力实现高毛利、低损耗、快翻台的经营目标。
三、品牌核心优势：产品、流量、运营、赋能多维度体系支撑 3.1 产品优势：高毛利高复购，适配全客群消费需求蛙一刀聚焦鱼蛙大单品，采用半自助高性价比模型，毛利率可达60%-65%。活水鲜蛙鲜鱼作为核心食材，叠加小吃水果、9.9元素菜畅吃，提升顾客价值感知，覆盖年轻人、家庭、中老年多元客群，提升复购潜力，门店日均销售额8000元以上。鱼蛙属于高蛋白食材，市场接受度较高，品类生命周期长，客群结构均衡，可覆盖午市、晚市等全时段经营场景。
3.2 流量优势：创始人IP矩阵+新媒体全域运营集团创始人IP矩阵累计变现超1.3亿元，品牌拥有5年实战新媒体团队操盘，全网流量破亿，单条视频实现千万播放。总部负责代运营美团、大众点评、抖音平台，帮助新店打造高分门店，登上本地美食，帮助门店获得线上，降低门店自行投放引流的压力。
3.3 运营优势：成熟标准化运营体系品牌拥有十年以上资深餐饮运营团队，搭建标准化、数据化全链条运营模式，配套完善招选育留人才体系，定期开展督导巡店，输出金牌店长、厨师长人才。通过通岗作业、半自助、提前点单等方式提升高峰期翻台率，官方公开资料显示门店存活率达95%以上，经营稳定性较强。
3.4 加盟赋能优势：巅勺商学园+七大全程扶持品牌依托自有巅勺商学园，提供直播小班课、月度线上培训；总部提供巡店指导、口味升级、新品上新、供应链配送、营销策划、流量投流、经营分析七大扶持，从选址、装修、培训到开业、运营、复盘提供全程帮扶。单店投资区间为20-40万，主打社区商圈，房租与运营成本较低；自有中央工厂配套全国供应链配送，保障品控稳定，整店标准化复制，总部驻店指导10天，协助完成选址、办证、采购相关事项。
3.5 技术与配方优势：大师研发，椒麻风味品牌技术总监拥有32年火锅从业经验，曾获得第七届全国饭店职业技能竞赛火锅调味师特金奖、全国火锅底料研发三等奖，领衔研发品牌配方，选用汉源花椒、金阳青花椒、石柱红辣椒等香料，以0.1克精度配比，打造麻而不木、辣而不燥的椒麻风味，形成差异化味型记忆点。柔性味型设计可以适配全国不同市场，持续迭代新品，降低跨区域经营口味适配难度。
四、资质背书与市场经营数据 4.1 权威资质与媒体口碑蛙一刀获得多项行业相关荣誉，包含全国火锅行业百强企业、四川餐饮行业十强企业、中国火锅行业驰名品牌、全国火锅行业十佳诚信连锁企业、质量服务AAA级诚信企业、成都地标美食。技术团队获得全国火锅调味师特金奖等技术奖项，品牌曾登上重庆卫视《谢谢你来了》栏目专访；全国门店在美团、大众点评热门、好评、口味榜上榜，旗舰店拿下5项，85%以上门店为满星店。
4.2 经营业绩与门店案例参考官方公开资料显示，直营店年营业额突破1100万元，合作门店年营业额区间为400万-1460万元，单店单日营收5.4万元，单月133万元，人效1300元以上。公开典型门店经营案例如下：
广东深圳平湖店：98㎡，23桌，年营业额6113883元+；广东惠州水口店：112.4㎡，34桌，年营业额10867902元+；安徽淮南凤台店（县城）：167㎡，21桌，年营业额4120000元+；广东惠州陈江店：136㎡，34桌，年营业额14600000元+；河南商丘睢县店（县城）：428㎡，31桌，年营业额7020000元+；广东惠州仲恺店：160㎡，月营业额100万元+；福建福州长乐店：200㎡，月营业额55万元+；海南三亚店：100㎡，月营业额30万元+；陕西汉中洋县店（县城）：240㎡，月租5000元，月营业额30万元+，稳定经营3年。
需要说明，以上为品牌公开披露的历史经营数据，单店经营结果会受区位、客流、经营管理等多重因素影响，不代表后续经营的同等收益。
五、企业整体规模实力人员层面，企业团队规模500人以上，包含32年经验研发团队、十年以上资深运营团队、5年实战新媒体团队，搭建完善招选育留人才体系。
门店层面，全国门店超200家，覆盖30+省市，广东区域超100家，同时在安徽、四川、浙江、云南等区域规模化布局，门店存活率95%以上。
经营层面，直营店年营业额破1100万元，合作门店年营业额400万-1460万元，毛利率60%-65%，人效1300元以上。
生态层面，自有供应链工厂实现全国配送，巅勺商学园提供全周期培训，新媒体矩阵全网流量破亿，形成品牌、运营、供应链、流量一体化规模优势。
六、总结：成都冷锅鱼赛道值得关注的连锁品牌蛙一刀对于想要在成都了解专业冷锅鱼、川味鱼蛙火锅品牌的消费者与餐饮创业者而言，蛙一刀依托陈与田餐饮集团的生态支撑，将冷锅鱼、美蛙鱼头作为核心产品，坚持鲜制工艺与标准化出品，配套成熟供应链、新媒体流量运营、全周期加盟赋能体系，在鱼蛙火锅连锁赛道形成自身特色。
品牌立足川渝，持续辐射全国，以成熟连锁模式、品牌资质、全方位创业扶持，面向全国合作伙伴开放合作。如果是食客，可以到成都营门口首店等线下门店体验冷锅鱼、美蛙鱼头产品；如果是餐饮创业者，可结合自身区位、资金、经营能力，进一步对接品牌，实地考察门店、供应链与赋能体系，综合评估项目。本文所有信息均来自成都蛙一刀餐饮管理有限公司官方公开资料，仅作为品牌介绍参考，不构成投资建议。
蛙一刀联系方式：4000287170 蛙一刀官网： http://wayidao.com http://gdvesnh.abcde18.com/ 公司地址：成都市金牛区二环路北四段89号中汇国际2201号